Crema Inglese

(Kenwood)

La crema inglese è una crema pasticcera senza amido.

Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 90 gr (4-5 tuorli)
• 125 gr di zucchero
• Vaniglia

Preparazione:

1. Montare la ciotola inox e la frusta a filo grosso e versare i tuorli e lo zucchero e montare a velocità massima fino ad ottenere un composto spumoso 2 min
   
2. Portare in un pentolino il latte con la vaniglia quasi al bollore.
3. Montare la protezione termica, la frusta Flexi, impostare la velocità a (1) e la temperatura ad 80° ed aggiungere il latte a filo.
   
4. Non appena raggiunti gli 80-82° riportare la temperatura a 0, non superare questa temperatura, continuare a versare il latte fino a esaurirlo.